ЗАМЕЧАНИЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
В моих блюдах вы найдете результат работы рыбаков в Заливе Алассио и в провинции Империи - знаменитые раки из Онельи. С рыбного рынка поступает также рыба, выловленная при помощи длинной лески с несколькими крючками. Это позволяет поймать рыбу без приведения ее в состояние стресса от боязни оказаться пойманной в сети.
Принадлежа к древнему народу «реорди», являвшегося профессиональными рыбаками, я имею уважение, почти религиозное, к рыбной продукции, которая ловится с таким большим трудом.
По этой причине выловленная рыба является главной героиней и моя задача - избежать изменения ее настоящего вкуса. Поэтому я буду счастлив, если клиент, придя домой и закрыв глаза, вспомнит приятный вкус и удовольствие, которые заставят его вернуться в мое заведение, расположенное непосредственно на берегу моря.
Bagni Lino… Абсолютная гармония между телом и душой.
